FERDINANDO CAIZZI è il proprietario del FERDY in Via De Rossi 50-52. Le sue specialità sono davvero tante e tutte gustose. Inoltre tratta anche prodotti senza glutine così gustosi da non notarne le differenze.
Come nasce il suo rapporto con la cucina senza glutine: un incontro o una esigenza?
Sono imprenditore nel settore food con maggiore attenzione nel senza glutine in quanto sono celiaco da 30 anni.
Quindi il mio progetto nasce da una mia esigenza.
Secondo te ci sono piatti che vengono meglio senza glutine?
La produzione dei mie piatti sono principalmente in ambito gastronomico e in ambito della panificazione e sono altamente curati nelle ricette personalizzate che non si nota nessuna differenza rispetto ai piatti tradizionali con il glutine.
Qual è stata la tua più grande soddisfazione da quando hai aperto il Ferdy?
La mia più grande soddisfazione dopo apertura del negozio e aver soddisfatto tanti celiaci a poter degustare la mia cucina senza glutine in pieno relax e tranquillità con amici e parenti non celiaci.
Come ritieni che si sia evoluta la cucina senza glutine in questi anni?
La cucina senza glutine si è evoluta grazie al progresso delle aziende fornitrici di materia prima che con i loro studi hanno ottimizzato i processi di lavorazione dando un prodotto simile a quello tradizionale.
Quali sono i tuoi piatti senza glutine più popolari?
Non ho piatti particolari ma il mio must è la focaccia barese!
Progetti futuri?
Per il futuro ho un nuovo progetto sempre in ambito senza glutine, restate nei paraggi!
